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  • 2021-04-06
    蟹會食品 | 為消費者開啟全新的食蟹體驗

    上海蟹會食品(上海)有限公司是一家專業生產及銷售大閘蟹冷凍蟹粉及蟹粉速凍點心的食品工廠。以養殖,生產,加工為基礎,集傳統營銷、電子商務、物流配送、售后服務于一體的綜合性經濟實體,專注于為客戶提供優質安全的大閘蟹蟹粉系列產品和快速便捷的服務。 工廠地處上海市楊浦區港水路58號15幢乙座(黃浦江畔),交通方便。蟹會食品由國寶級烹飪大師胡麗妹加盟的研發團隊和中國國寶級點心狀元葛賢萼大師,采用液氮急凍保鮮技術,讓您能一年四季品嘗到

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  • 2021-04-06
    專訪 | 推動大閘蟹產業發展,深加工流程標準化是關鍵

    如何進行蟹粉產品的消費升級,如果推動大閘蟹的產業發展。推動產業升級,響應市場消費升級的號召,這些都需要從產業加工的標準化流程開始。美食科技傳播機構有幸邀到蟹會食品(上海)有限公司董事長丁連先生和我們分享深加工標準化如何推動大閘蟹的產業發展。公司介紹:蟹會食品(上海)有限公司是一家專業生產及銷售大閘蟹冷凍蟹粉及蟹粉速凍點心的食品加工廠。以養殖,生產,加工為基礎,集傳統營銷、電子商務、物流配送、售后服務于一體的綜合性經濟實

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  • 2021-04-06
    蟹粉是用冷凍還是常溫?這3點沒做好,味道就不對

    蟹粉是用冷凍還是常溫?這3點沒做好,味道就不對春天到了,又可以吃蟹了。可是吃蟹這對于小編這種手殘黨來說,要掰開蟹殼,去尋找蟹肉,有點困難。于是小編還想到一種東西,既可以安撫小編想吃蟹的心,又可以解放小編傷痕累累的手。蟹粉湯包、蟹粉豆腐、蟹粉春卷、蟹粉面,用蟹粉入菜,那叫一個鮮美逼人!蟹粉,在小編心里就覺得,可以說是螃蟹的精華了。它是以還鮮活的大閘蟹作為原料,雇傭一些工人,來手工拆蟹,取蟹肉、蟹膏、蟹黃,再會將已經熬好的蟹油把這三者

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  • 2021-04-06
    老味道——蟹粉

    百度詞條曰:“蟹粉,蟹粉即是用蟹拆下來的肉,佐以配料煮成的食物,它可與很多其他食物搭配。如上海菜里面的蟹粉小籠包,蟹粉煮豆腐、蟹粉燜柚皮、蟹粉扒菜等。每年入秋都是大閘蟹、毛蟹、膏蟹的成熟時節”。從上面的文字來看,對也不對,對的是:蟹拆肉,佐以配料煮成的食物,不完全對的是:蟹拆肉加熟豬板油、蔥白、姜末鹽等炒熬去部份水分,制成便于保存、便于選用的綜合蟹肉。蟹粉在各地稱謂也不相同,如蟹油、蟹肉、蟹黃、蟹粉。對此,在烹飪業界的理解是

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